Научно-издательская деятельность, книги
ГК «Агролига России» сотрудничает с профильными высшими учебными заведениями, учеными и авторами по всей стране, издавая книги по тематике растениеводства различных сельскохозяйственных культур. Наши книги серии «Современное сельское хозяйство России» стали настоящими бестселлерами. Они нашли благодарных читателей в лице руководителей и специалистов АПК, ученых, студентов и преподавателей высших учебных заведений.
Серия «Современное сельское хозяйство» на сегодняшний день насчитывает 5 изданий, куда вошли следующие книги:
- «Пивоваренный ячмень России» - Федотов, В.А., Гончаров С.В., Рубцов А.Н., 2006 г.
- «Рапс России» - Федотов, В.А., Гончаров С.В., Савенков В.П., 2008 г.
- «Соя в России» - Федотов, В.А., Гончаров С.В., Столяров О.В., Ващенко Т.Г., Шевченко Н.С., 2013 г.
- «Атлас-справочник основных вредителей и болезней ягодных культур и мер борьбы с ними» - Зейналов А.С., 2016 г.
- «Основные вредители и болезни плодовых культур и системы мероприятий по ограничению их вредоносности» - Зейналов А.С., 2018 г.
Вы можете приобрести следующие книги, обратившись в ближайшее к Вам подразделение ГК «Агролига России»: ▶▶▶ КОНТАКТЫ
Настоящая итальянская паста
Феттучинне с тунцом, лазанья-по болонски, ригатони с фрикадельками, спагетти со сливочным маслом и анчоусами… Настоящая итальянская паста способна покорить любого разнообразием вариаций и богатством вкусов!
В этой книге вы найдете все, что нужно о ней знать: история и культура потребления, традиции и способы приготовления пасты, а также рецепты изысканных и удивительно вкусных традиционных блюд в авторской интерпретации, доступные даже начинающему кулинару.
Основные блюда, холодные и теплые салаты из пасты, соусы – многовековые итальянские кулинарные традиции на вашей кухне!
Джангуидо Бреддо (Gianguido Breddo) – итальянский гурман и кулинарный гений. Первое блюдо он приготовил в 4 года, а уже в 11 лет кулинария стала его страстью.
Консул Итальянской академии истории кулинарного искусства, основатель и директор кулинарной школы Scuola Cucina в Самаре. Награжден «Орденом шеф-поваров» от Ассоциации флорентийских поваров. Создатель и шеф-повар таверны «Дом Сивре», которая в 2020 году получила сертификат Ospitalità italiana («Итальянское гостеприимство»), как одно из лучших итальянских заведений в России. Автор нескольких кулинарных и познавательных книг, в том числе книги о русской кухне, изданной на итальянском языке.
| Дата выпуска: | 2022 г. |
| Кол-во страниц: | 172 c. |
| Переплет: | твердый |
| Бумага: | мелованная |
| Формат: | 84x108/16 |
| Тираж: | 3000 экземпляров |
Содержание:
Об автореБлагодарности
От автора
Предисловие
ИСТОРИЯ, КУЛЬТУРА И ТРАДИЦИИ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОДУКТА, ИЗВЕСТНОГО И ПОПУЛЯРНОГО ВО ВСЕМ МИРЕ
История, культура и традицииМакароны и Россия
ГОТОВЫЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Готовые макаронные изделияПаста из муки грубого помола пшеницы твердых сортов
Другие типы готовых макаронных изделий
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Технологии производства макаронных изделийКак выбрать макароны при покупке
Органолептические свойства
ТРАДИЦИИ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАКАРОННЫХ БЛЮД В РОССИИ
Традиции и способы приготовленияВИДЫ И ФОРМЫ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Виды и формы макаронных изделийДлинные макаронные изделия
Короткие макаронные изделия
Особые виды паст
ВАРКА СУХИХ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЫРОГО ТЕСТА
Как приготовить макаронные изделия из сырого теста в домашних условияхТипы и формы макаронных изделий из сырого теста
Длинные пасты
Короткие пасты
Как варить макаронные изделия из сырого теста
ОСНОВНЫЕ СОУСЫ
Томатные соусыТоматный соус пуммарола
Ненастоящий («сбежавший») соус
Мясные соусы
Рагу (соус) по-болонски
Рагу (соус) по-неаполитански
Рагу (соус) с куриными потрохами
Мясной тосканский соус
Апулийское рагу (соус)
Соусы на основе других ингредиентов
Грибной соус
Генуэзский соус песто
Соус бешамель
Приготовление собственных оригинальных соусов
СБОРНИК РЕЦЕПТОВ
Букатини с соусом аматричанаБукатини с пикантным соусом
Каннеллони с мясом
«Ракушки» с треской по-неаполитански
«Ракушки» с мидиями, креветками и кальмарами
«Спирали» с баклажанами
«Спирали» с болгарским перцем
«Спирали» под маринадом из перцев и кабачков
«Бантики» («бабочки») с овощами и лимоном
Лапша (феттучине) с тунцом
Салат из пасты
Теплый «рыбацкий» салат
Лазанья по-болонски
«Язычки» (лингвине) с морепродуктами
«Трубочки» (ригатони) с креветками
«Трубочки» (ригатони) в духовке с фрикадельками
«Трубочки» (ригатони) с тертым сыром
Лапша (мальтальяти) с соусом из белых грибов
Короткие «трубочки» с четырьмя сортами сыра
Короткие «перья» с дымком
Трехцветные короткие «перья»
Широкая лапша (паппарделле) с соусом из зеленого
горошка с лососем
Холодная паста по-неаполитански
«Трубочки» (ригатони), запеченные со шпинатом
«Перья», запеченные с баклажанами и маслинами
«Перья» с сыром горгонзола и мягким сыром маскарпоне
«Перья» с дарами леса
«Перья» с пикантным соусом арраббьята
Спагетти с чесноком, оливковым маслом и острым перцем
Спагетти с сыром горгонзола
Спагетти с пикантным соусом
Спагетти с соусом пуммарола
Спагетти по-чертовски («алля путтанэска»)
Спагетти с мидиями
Спагетти со сливочным маслом и анчоусами
Спагетти с перцем и овечьим сыром
Спагетти с соусом карбонара
Макароны с цветками кабачка-цукини
Раки со спагетти
Летние спагетти
Лапша с рагу из ветчины
Лапша с соусом болоньезе
Лапша с кальмарами и баклажанами
Лапша с грибами
Лапша с ветчиной и зеленым горошком
Лапша тальолини с белыми грибами
Лапша тальолини с лососем